Variedad: 100 % Tinta de Toro. Denominación de Origen Toro. Cultivo: Agricultura integrada y respetuosa con el entorno. Cepas familiares de secano, en vaso tradicional, edad entre 50 y 80 años, de suelos arenosos y canto rodado, de bajo rendimiento 4000 - 4500 kg hectárea. Vendimia manual realizada y seleccionada en cajas de 20 kg. Elaboración: Tradicional, selección y despalillado, leve estrujado, maceración y fermentación en depósitos de acero inoxidable, remontados y crianza en barricas de roble Francés y Americano realizando varios trasiegos. Clarificado con proteína vegetal, libre de alérgenos, leve estabilizado por frío, no bajando de los 0ºC, embotellado y permanencia en botella antes de salir al mercado. Crianza: Mínimo de 12 meses en roble Francés 80% y Americano 20%, ambos de tostado medio. Notas de cata: Capa alta, rojo picota con ribetes granates. Notas de frutas negras, arándanos y ciruelas pasas, con expresión de uva madura, estructurado y con notas de tostados de madera bien integrada, como cacao y café, pero conservando frescura. Estructurado y con peso en boca, muy redondo, de tanino maduro y carnoso, intenso, complejo y elegante. Temperatura de servicio: Servir entre 16º a 18 º Gastronomía: Indicado para platos de carnes contundentes, carnes asadas o a la brasa, guisos, platos de caza, quesos curados y embutidos ibéricos. Presentación: Botella borgoña, donde envejece antes de salir al mercado, en cajas horizontales de 6 unidades. Etiqueta que festeja el folclore Castellano y su baile tradicional, la Jota.